您一定會聽過「晚餐最好輕食」、「晚餐一定要早點吃」等飲食建議!遵循這些建議,食物便會在睡覺前完全被消化,並且不會影響睡眠模式。此外,您亦不會在睡覺時消耗過多卡路里。今天,我們為您介紹幾款健康的素食晚餐。放心!您一定會喜歡!

素食飲食

素食不只是一種飲食習慣,更是一種生活方式。素食者不會消費動物源產品,即使是不用犧牲動物的生命而生產的產品(例如是雞蛋、蜂蜜或牛奶),或者動物副產品,例如皮革、羊毛或象牙。素食種類其實有很多(例如蛋奶素食主義、生機素食等)。

人人都可以奉行素食主意,甚至是熱愛運動的人,最重要是吃得正確。

 

健康晚餐之選

均衡及健康的晚餐應包含:

  • 蔬菜: 最好煮熟,這樣可以更容易被消化。也可以用來燉湯、煮碎、烤焗等。
  • 精益蛋白質: 例如火雞、雞肉、白飯魚(脂肪較高脂魚低)或雞蛋。晚上吃豆類食品會導致消化不良,所以最好把它們煮碎或加入湯裏。還有,大豆是蛋白質的重要來源,不論是芽菜、豆腐或豆豉也好。
  • 澱粉或穀麥: 可以是厚片面包,最好是全麥麵包,隨您喜歡配上少量白飯或已煮熟的薯仔。
  • 甜品方面: 奶製品 – 最好是脫脂,或一份水果。

 

含有色胺酸的食物(例如火雞、雞肉、香蕉、菠蘿、牛油果、梨子、堅果、殻麥、西蘭花、西芹、菠菜、紅蘿蔔、蕃茄等)能幫助我們入睡,因為色氨酸可以促進產生褪黑素,褪黑素可以調節我們的生理時鐘,幫助我們晚上安穩入睡。

 

輕食晚餐之選

今天我們您你介紹5款素食晚餐,做法不但輕鬆簡單,更含豐富的必要營養,令晚餐變得更美味健康。

 

  1. 牛油果醬翠玉瓜絲意粉

要製作翠玉瓜絲,需要螺旋切絲器、刨絲器或簡單的磨碎器。接下來,將1小杯水與2茶匙檸檬汁、1個牛油果、一些松子仁和羅勒葉混合。利用攪拌器把所有東西混合直至產生糊狀物。將意大利粉放入碗中,加入醬汁,把車厘茄切成兩半鋪上面。大功告成!簡單又美味。 最後加入大豆乳酪。

 

  1. 素食味噌湯

把麵加入滾水中煮軟。在1公升的滾水中加入3匙味噌,攪拌直至溶解,備用。煮裙帶菜約5分鐘,然後混合裙帶菜與味噌水,最後1分鐘加入麵。甜品方面:菠蘿一片。

 

  1. 素食希臘沙律

準備半個紅洋蔥、1條青瓜、4個蕃茄和一些黑橄欖,切粒。加入適量素食菲達芝士粒(由牛至、檸檬和醋醃製的豆腐製成)。混合橄欖油、鹽、胡椒、檸檬和牛至製作沙律醬,上碟凍食。用餐後即可享用這個水果沙律。

 

  1. 素食薄餅

在薄餅餅底塗上橄欖醬(由打碎橄欖油的橄欖製成)。在薄餅上面加上幾片番茄、香蒜粉和綠蘆筍,然後放入180度焗爐焗20-25分鐘。這款薄餅味道濃郁,如果不想味道太濃郁,可以在餅底塗上蕃茄醬或蕃茄汁,然後加入翠肉瓜片、青椒和洋蔥,撒上牛至後放入焗爐。

 

  1. 水果穀物脆片乳酪

把植物造乳酪(例如由大豆或杏仁奶製成)拌勻,鋪一點在玻璃杯底。然後鋪上一層切好的香蕉、一層乳酪及一層士多啤梨片,然後再鋪上乳酪,最後放上2茶匙燕麥片裝飾,放入雪櫃冷藏即可。這款甜品也很適合做早餐。

要成為營養達人,要知道蔬菜和豆類或穀物的配搭,可以令您攝取更多完全蛋白。

請記住,飲食愈均衡多樣化,營養不足的風險就愈低。

 

參考資料:

  • 所有內容由 Trallero修訂。
  • Familydoctor.org. American Academy of Family Physicians. Vegan diet: How to get the nutrients you need.
  • Mayo Clinic. Vegetarian Diet: How to Get the Best Nutrition.
  • Nutrionvegana.org. The vegan healthy eating plate.